谣言1
切记！西洋菜不能吃~告诉你真相
谣言内容：
1、西洋菜整个生长过程都泡在水里。
2、这类菜吸附重金属的能力特别强。
3、把一把种子撒在臭水沟里，不用打理，一个多月后，长得绿油油的。
4、西方国家种西洋菜等水生植物，但不吃。西方国家有休耕制度，种一年，休一年。
5、在休耕时，种上这些水生植物，用于吸附上一年土壤里残留的化学物质，可见这些水生蔬菜的重金属吸附能力有多强。
辟谣：
这种说法纯属无稽之谈。
首先，由于自然或者人为等各种原因，几乎所有土壤中均含有重金属，导致所有的粮食和蔬菜都可检测到重金属。但只要含量不超标均可放心食用。
实验证明，不同品种的西洋菜在富含常见重金属铅和汞的环境中长大后（分别以铅浓度高达0.3mg/L，汞浓度达0.001mg/L的重金属污染水浇灌长大，现实中这种水是高浓度重金属污染水），不管是新老茎叶还是根部的铅和汞的含量均低于绿叶蔬菜限量值，做为食用部位的叶和茎中重金属铅和汞的含量更低，可以放心食用。
而且，实验验证不同品种的西洋菜对重金属铅和汞的吸收值较小，不适合做为环境修复生物对铅和汞污染的土壤或水体进行修复。
以富含铅的环境培养西洋菜，检测各部分含铅量如下：
由铅污染水浇灌长大后，西洋菜各部位的最高铅含量为0.0184mg/kg。远低于绿叶蔬菜铅含量的限量标准0.3mg/kg。
由重金属汞污染水浇灌长大后，西洋菜各部位的最高汞含量为0.0133mg/kg，远低于绿叶蔬菜中铅含量的限量标准0.3mg/kg。
谣言2
早上空腹喝一杯淡盐水，能补水排毒
谣言内容：
早起后，空腹喝上一杯淡盐水，能补水排毒，好处多多，实乃保健良方。
辟谣：
空腹喝淡盐水非但不能排毒防便秘，还可能对健康造成威胁。
淡盐水进入肠胃后，很快会被吸收进入血液，只是增加了血容量，最终通过小便排出，并不能起到排毒作用。淡盐水中缺少膳食纤维、油脂等有助排便的物质，无法起到消除便秘的功效。值得注意的是，现代人盐摄入量本来就过多，在身体不缺少盐的情况下再喝淡盐水，会增加盐的摄入，反而让人觉得口干舌燥。有高血压、心脑血管疾病、肾功能异常的人更不要将淡盐水作为起床后的第一杯水，因为早晨是人体血压升高的第一个高峰，而喝盐水会使血压更高。
早晨起来最推荐喝一杯温白开水，它没有热量，能有效补充体内水分，让血液迅速得到稀释，促进血液循环，让人更快地清醒过来。
谣言3
虾和西红柿不能一起吃！否则会变成砒霜
谣言内容：
虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质进入人体内，本身对我们无毒害作用，但在遇到西红柿等富含维生素C的食物时，会产生化学反应，产生砒霜。
辟谣：
西红柿里的维生素C含量很少，不必担心会中毒。谣言里维生素C主要指维生素C药片。
①虾和维生素C的确有可能会发生反应，但条件非常苛刻，按照日常生活习惯发生反应的概率非常低，大可不必担心会引起中毒；
②抛开剂量谈毒性没有意义，水喝多了都会中毒。理论上讲，15公斤虾和500毫克维生素C同食才有可能致命，然而还没吃够这么多就被撑死了；
③虾和维生素C片大量服用，可能导致人体内尿酸增多，对于痛风的患者非常危险。痛风患者应严格避免这样的食物搭配。
谣言4
微波炉加热食物会产生致癌物质
谣言内容：
微波炉的辐射会让食物的分子结构发生变异，这些奇怪的新分子具有毒性可能致癌，千万不要再用微波炉了。
辟谣：
用微波炉加热食物不会产生任何致癌物质，而且离微波炉5厘米处使用也不会对人体造成任何影响。
中国农业大学食品与营养学院副教授朱毅表示，微波炉加热食物与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比，温度高、烹饪时间短，不但不会破坏营养，反而有助于营养物质的保留。同时，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。
微波炉的原理是将电能转化成热能，而食物只是简单地从微波炉中接收热量，只要按照说明书上的要求来加热，绝对不会发生性质的改变。其只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，所以不可能产生致癌物。同时，在距离微波炉炉门5厘米处使用微波炉，不会对人体造成任何影响。
谣言5
低钠盐就是送命盐，恐怕一般的医生也不知道
谣言内容：
急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都是用的低钠盐。肾脏科医生天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐……
辟谣：
荒唐，低钠盐对绝大多数人都是有益的，只是不适用于少部分人
我国绝大多数人的膳食结构是高钠、低钾，这对于预防高血压等心血管疾病非常不利。
跟普通盐相比，低钠盐中 10%～35% 的钠被钾代替了。同样加一勺盐，钠比其他的盐要低，当然对少吃钠有帮助了，而且还能稍稍提高一点点饮食中的钾含量，对抗钠升血压的作用，对于高血压患者，更是额外获益。
低钠盐对大部分人的健康，是有益的。仅仅因为少部分人，就把它定义为「送命盐」，让所有人不吃低钠盐，非常荒唐。
但低钠盐不适用于肾功能障碍者。高温作业者或重体力工作者等出汗较多的人要慎重选用低钠盐。服用螺内酯等保钾药物的人，吃低钠盐前也要先咨询下医生。
谣言6
喝骨头汤能补钙，而且吃肉不如喝汤，因为肉的精华都跑汤里去了
谣言内容：
中国还有句老话叫：“吃什么，补什么。”常喝大骨汤可以补钙，预防骨质疏松。炖煮后，肉的精华都跑到汤里去了，俗话说“吃肉不如喝汤”。
辟谣：
骨头汤中的钙含量很少，没有补钙效果。而且无论怎么煮炖，绝大多数的营养还是在肉中，不会溶解到汤里。
动物骨头虽含有大量的钙元素，但极难融入水里。实验报告显示：加醋骨汤为43.2毫克每升；不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升；牛奶中的钙含量为1113毫克每升，同体积加醋骨头汤的钙含量也只有牛奶的25.8分之一。而成人每天所需的钙元素为800毫克，且不说能吸收多少，约18.5公斤加醋骨头汤才能勉强凑够人一天需求的钙量。
另一方面，乳白色的“奶汤”其实就是乳化的脂肪。老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里。即使煲两个小时以上的汤，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已。